A quoi reconnaît-on la « bonne » vanille ?
Astuces n°1 : j’apprends la qualité de la reconnaissance. Plus la gousse est grosse, plus elle est charnue, mieux c’est : plus la gousse est petite et contient moins de graines. Il doit être noir, doux et brillant : on évite d’être sec et mince sans tenir nos promesses. En termes d’origine, Madagascar est le premier producteur mondial, mais La Réunion possède des plantations de très grande qualité.
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