Poivre vert

Description

Description
Cultivées sur l’île de Sud-Est de Madagascar, les baies de poivre vert sont cueillies sur les lianes du poivrier lorsque celles-ci sont encore vertes et tendres. A peine récoltées, les baies sont triées à la main avant d’être mises en saumure.

Suggestions et recettes
Sa saveur subtile, moins piquante que le poivre noir, parfume délicatement les terrines, les marinades et les poissons tels que la lotte. La sauce au poivre vert relève délicieusement les pièces de gibier et de canard.